初高中生的專業

3年制教學 2.5+0.5模式
專業教學 階段式教學 循序漸進融會貫通
教授川菜專業基礎技能 技能
基礎
第一學期

熟練掌握各項烹飪基礎技術;

廚房設施設備的規范使用、維修保養;

扎實的基本功,熟練運用各種刀工、刀法對不同性質的原料進行切配;

熟練的掌握常用的烹飪技法,并熟練掌握基本菜肴的制作等……

教授川菜專業基礎技能 技能
強化
第二學期

結合四川菜系的特點,強化訓練,讓其熟練掌握四川菜系的風味菜肴的制作技藝;

同時開設中式面點,西式面點、西式烹調、調酒、咖啡、食品雕刻、冷菜、冷拼等相關課程拓展學員視野與技能,培養學員創新能力,做到一專多能。

教授川菜專業基礎技能 技能
拓展
第三學期

傳授川菜、川菜、魯菜、粵菜、浙菜、閩菜、湘菜徽菜系等菜系的制作技藝;

開設宮廷菜、官府菜、鹽幫菜、民族精品菜制作工藝等課程;

傳授流行時尚菜品制作技藝,以及各式火鍋、鹵烤制作工藝。

教授川菜專業基礎技能 宴席
實戰
第四學期

傳授低檔宴席單設計與制作示范;

中檔宴席單設計與制作示范;

高檔干貨原料蒸發示范(燕、鮑、翅等)高檔宴席單設計與制作;

主題宴席單設計與制作示范、以及畢業綜合技能會考。

教授川菜專業基礎技能 崗前
培訓
第五學期

模擬酒店實戰場景進行崗前實訓;

傳授宴席設計知識與制作流程等相關技能,并與市場流行菜肴無縫銜接;

開設多種高檔山珍海味菜肴制作課程;

廚房管理知識和餐飲企業管理,食品衛生法等理論課程。

教授川菜專業基礎技能 帶薪
輪崗
第六學期

安排學員進入餐飲企業進行頂崗實習,要求實習單位讓每一個學員在打荷、初加工、切配、爐灶、點心、冷菜等崗位循環實習;

實習期間定人定崗,定人指導培訓,定期考核檢查,學員臨畢業前完成畢業設計與各項考核后進入就業環節。

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專業學習內容 八大菜系 系統學習 掌握精髓
學生作品 優秀學生作品
就業環境展示 給你不一樣的人生平臺
畢業即就業

我校與29000余家用人單位簽定就業合作協議,每年開展50余個技能定向班培養行業緊缺人才,畢業生工資5500-10000元。

對于創業人員通過資金支持、技術支持、資源支持、人員支持、開業支持、經營支持等幫扶,讓學生成功創業。

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