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Martel MaXime

Martel
Martel先生從業至今十余年,師從甜點世界冠軍Yves Gerla先生,曾在法國弗雷瑞斯一家著名的百年企業進修甜點和巧克力制作工藝,之后在面包領域進行深入研究,尤其擅長普羅旺斯和阿爾薩斯的面包制作。
2013年以后,Martel遠赴日本,應邀成為le Pommier的甜點主廚,同時結合法國甜點風格,深入挖掘日本甜點文化,對日本甜點行業有十分深入的研究。
Martel烘焙功底深厚扎實,獲得過法國諸多類別的甜點職業資格證書:CAP職業資格證書(甜點、巧克力、糖果、冰淇淋類);Mention資格證書(甜點、巧克力類);CAP職業資格證書(面包類);BTM職業資格證書(甜點、巧克力、糖果、冰淇淋類)
從業經歷:
2005年-2009年:法國·弗雷瑞斯,甜點師、烘焙師,主修甜點;
2009年-2011年:法國·戛納,l'ateliers Jean Luc Pele,甜點師;
2011年-2012年:法國·戛納,l'ateliers Jean Luc Pele(La table),甜點師;
2013年-2014年:法國·安提貝,l'ateliers Jean Luc Pele,甜點師;
2014年-2015年:日本·東京,le Pommier,甜點師;
2015年-2016年:法國·弗雷瑞斯,les Boulangeries du soleil,甜點師;
2016年,中國·成都,甜點及巧克力制作講師。
現任成都新東方烹飪學校西點專業教師。
證書:
甜點,巧克力,冰激凌和糖果制作師證書(CAP)
甜點,巧克力,冰激凌師中級證書(MC)
烘焙證書(CAP)
甜點,巧克力,冰激凌師大師證書(BTM)

Martel MaXMartel MaX
朱建忠朱建忠
王江平王江平
何世政 何世政

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